西門塔爾（ěr）牛

       西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純種肉用（yòng）牛，而是乳（rǔ）肉（ròu）兼用品種（zhǒng）。但由於西門（mén）塔爾牛產乳量高，產肉性（xìng）能也並不比專門（mén）化肉牛品種差，役用性能（néng）也很好，是乳、肉、役兼（jiān）用的大型品種。

       外貌特征：該牛毛色為（wéi）黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹（fù）下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，麵寬（kuān）；角（jiǎo）較細（xì）而向外上方彎曲，尖端稍向（xiàng）上。頸長中等（děng）；體軀長，呈圓筒狀（zhuàng），肌肉豐滿；前軀較後（hòu）軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達（dá）；乳房發育好，成年（nián）公牛體（tǐ）重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產性能：西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲（zhōu）良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生（shēng）長速（sù）度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他（tā）大型肉用品種相近（jìn）。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育（yù）肥後屠宰率可達65%左（zuǒ）右。

成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼（jiān）具奶牛（niú）和肉牛特點的典（diǎn）型品種（zhǒng）。